생활상식!! 생선 비린내 쉽게 없애는 방법!! 생선스멜 노!!
2013. 5. 7.
안녕하세요^^건승의 건강한 삶 블로그 입니다어제 날씨는 정말 더웠네요ㅋ 오늘 날씨도 많이 더울려나 모르겠어요 ㅠ 오늘은 요리 하시는 분들이라면 누구나 공감하고 알고 싶어하는 생선비린내 쉽게 없애는 방법에 대해서 알아보고자 합니다!! 바쁘신 분들은 맨 마지막을 보세요!! 생선 비린내 쉽게 없애는 방법!! 죽은 생선에서 비린내가 나는 이유는 생선의 신선도가 떨어지면서 생기는 트리메탈아민이라는 물질 때문입니다. 생선 비린내의 주성분인 트리메탈아민은 식초나 레몬즙같은 산성 물질을 만나면 중화,살균되어 비린내가 제거됩니다. 또한 생선 뼈의 칼슘 까지도 연하게 만들기 때문에 뼈째 생선을 먹을 수 있고 단백질이 응고시켜육질이 더욱 단단해집니다. 생선을 조리하기 전 식초와 물을 1:1 비율로 섞어 생선표면에 뿌려주면 ..